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鐤邊銼的特色是配料種類多,包括肉羹、蝦仁羹、金針、香菇、魷魚、等十多種上選的湯頭料熬製而成的湯食。

商家名稱 / 百年吳家鐤邊銼
所在地區 / 基隆市 仁愛區 聯絡人 / 電子郵件 /
網站聯結 / 按此連結商家網站 聯絡電話 / (02)2423-7027
屬性分類 / 特色小吃 影片介紹連結 / 觀看商家影片
商家地址 / 基隆市仁愛區基隆廟口廟埕27-2號攤位觀看地圖

鐤邊銼名稱源由於製作方法,「趖」是指黏液爬滾的狀態,就是在鼎的邊緣慢慢爬滾的意思。把在來米磨成米漿沿著鼎邊滾下,一面烤一面蒸,製成的東西就叫「鐤邊銼」。 目前,廟口三家鐤邊銼,只有 27-2 號攤位的吳家兄弟現場「趖」,想看看如何「趖」?每天早上 7 點到下午 3 點到基隆廟口大廟埕旁,地址是基隆市仁三路 29 巷 2 號,認明黃色招牌,就能看到、吃到用傳統的「大灶」趖出來的【百年吳家】鐤邊銼。

「趖」是慢的意思,原意是指液態物爬滾的動作,「鼎邊趖」照字面上解釋,就是在金鼎的邊緣慢慢爬滾的意思。將在來米磨成米漿沿著鼎邊滾一圈,鼎中放一些水,鼎邊用火燒熱,一面烤一面蒸,用這種方法製成的米食叫「鼎邊趖」。 「鼎邊趖」是一種福州小吃,傳統的「鼎邊趖」,不一定以湯食方式食用,有時用炒的或乾吃,但是不論如何烹調,配料並不多。百年吳家鼎邊趖的特色是配料種類多,包括肉羹、蝦仁羹、金針、香菇、魷魚、小魚干、竹筍、金勾蝦、高麗菜、蒜頭酥、芹菜等,用這十多種上選的湯頭料熬製而成的湯食。

商家地址交通資訊地圖 / 基隆市仁愛區基隆廟口廟埕27-2號攤位