《廖泉和手工製麵工廠》創設於西元一九○○年(明治33年)，祖先廖章汀先生創建《廖泉和手工製麵工廠》，

聞名金省，世代相傳，至今已有百年歷史，祖傳古法係經由人工抽、拉、日曬、風乾，等多道工法，

每一步驟都不可偷工減料，才能製作出流傳百年、風味獨特之麵食

廖泉和製麵廠：正手工海口麵線、正手工蚵仔麵線、麵條、手工豬腳麵線、炊仔麵線、

祝壽麵線、麵干包(黃、白、麵線)、壽桃麵線、機械蚵仔、拜天公麵線...等。

百年老店 歡迎訂購 《廖泉和手工製麵工廠》的麵條、麵線是您平時居家的美食良伴，

亦是敬神，拜拜不可或缺之供品，歡迎喜好天然手工麵食的消費者訂購。

麵廠主要產品為正手工海口麵線、正手工蚵仔麵線、麵條、手工豬腳麵線、炊仔麵線、

祝壽麵線、麵干包(黃、白、麵線)、壽桃麵線、機械蚵仔、拜天公麵線...等，

皆不添加任何漂白劑、化學色素等添加物，是本著永續經營的理念，目的是為了讓顧客吃得健康又營養。

整個製麵過程分室內與戶外兩個部分，其中揉麵、拉麵程序在室內完成，曬麵線則須移至屋外，

而製作過程也有許多小訣竅，例如拉麵線時，每對拉一次必須加入由太白粉及米糠所混合的原料，

才不致使麵線黏在一起，而無法隔開；至於曬麵線更是一門功夫，必須先將麵線拉成一直線，

攤於竹竿上，讓自然光曝曬中間的部份，爾後再將竹竿轉放到屋簷下，

讓位於竹竿兩端未被曬到的部份接受陽光的洗禮，這樣曬出來的麵線包準是又Ｑ又好吃。